Колумбия Ла Эсмеральда

Партию кофе обработали с применением натурального метода и дополнительной ферментации. Зерна были тщательно собраны вручную, затем ферментировались в полиэтиленовых мешках в течение 48 часов. После ферментации их промывали и сушили от 8 до 15 дней.

Альберто Кальдерон приобрел ферму Ла Эсмеральда три десятилетия назад. Сегодня он живет там вместе с женой и внучкой, а его четверо детей помогают ему во время сезона сбора урожая кофе. Изначально он культивировал сорт Катуррон, который продемонстрировал хорошие результаты, что вдохновило его на совершенствование методов обработки и обновление кофейных плантаций.

Катуррон – редкая форма Катурры, впервые обнаруженная в регионе Уила. Фермеры начали выращивать Катуррон благодаря его стойкости к заболеванию листьев ржавчиной и высокой урожайности.