Toggle Coffee
Дрип Колумбия Хорхе Браво
миндаль, карамель, молочный шоколад
1 000 ₽ за 100 г
В наличии
- Доставка по России от 400 ₽
- Самовывоз из кофейни на Литейном, 46 Самовывоз из кофейни: Санкт-Петербург, Литейный проспект 46, ежедневно с 8:00 до 1:00.
- Оплата картой или СБП онлайн
- Жарим под заказ и отправляем в течение двух дней после обжарки
| Страна | Колумбия |
|---|---|
| Регион | Санта-Роза |
| Обработка | мытый |
| Разновидность | Кастильо |
| Высота | 1600-1800 м |
| Степень обжарки | светло-средняя |
| Оценка Q-грейдера | 85 |
Описание
Дон Хорхе Эмилио Браво — владелец фермы Jardín de Linares в Санта-Росе (департамент Рисаральда). Ферма лежит у подножия вулкана Невадо-дель-Руис, на высоте 1600–1800 метров. Воздух здесь прогревается не выше 22 °C, поэтому урожай созревает позже, чем в остальной части кофейного региона, и сбор начинается только в ноябре.
Собранные ягоды проходят депульпацию. Затем кофе ферментируют 12–16 часов, в зависимости от погоды, и сушат, обычно на солнце. В дождливую погоду зерно сушат механически, и этот этап может занять до полутора недель. На стадии халлинга кофе сортируют: оставляют крупные зёрна размером от 14-го скрина и выше, которых в партии должно быть больше 80%. Менее плотные зёрна, зёрна, повреждённые насекомыми, и квакеры отбраковывают.
Кастильо — традиционная колумбийская разновидность с узнаваемым вкусом: фрукты, красные ягоды и шоколад.
